Actualmente, nos concentramos en la producción orgánica y de alta calidad, de aceite de oliva extra virgen. Cada paso del proceso es atendido personalmente por nosotros!
Para satisfacer nuestra calidad es necesario cosechar las aceitunas lo más suavemente posible. Luego separamos la mayoría de las hojas y las ramitas. El mismo día o al día siguiente nuestras aceitunas son llevadas al molino. Allí se succiona el resto de las hojas (similar a una aspiradora), las aceitunas se enjuagan con agua y se seleccionan en una mesa vibradora. Eliminamos los restos manualmente, para que sólo las aceitunas pasen al siguiente paso. Este es triturar las aceitunas y llenarlas en un recipiente donde son volteadas una y otra vez a baja temperatura. De esta manera, las pequeñas gotas de aceite se acumulan para poder separarlas del «batido» y del agua con mayor facilidad. Este proceso toma aproximadamente 90 minutos antes de que el fresco, verde y delicioso aceite de oliva, sea llenado en contenedores de acero inoxidable. No filtramos el aceite, como muchos otros lo hacen, nosotros preferimos el proceso tradicional de sedimentación durante 3 meses. Esto nos da la oportunidad de disfrutar de «το πρώτο», que significa el primer aceite de oliva. Este contiene una gran cantidad de bioflavonoides, clorofila y vitaminas.
Este sedimento se utiliza para hacer nuestro precioso jabón artesanal de aceite de oliva. Sólo unos pocos ingredientes naturales seleccionados a mano se añaden para propósitos de hidratación y fragancia. Nuestros amigos y nosotros lo utilizamos para todo el cuerpo, incluso para el cabello o como jabón de afeitar.
